Het eerste recept: Pulled pork

• Verzamel alle ingrediënten.
  

1 dag van te voren

• Voeg alle rub kruiden (3 eetlepels paprikapoeder,1 eetlepel gerookte paprikapoeder,2 eetlepels komijnzaad poeder (djinten),1 eetlepel chilipoeder,½ eetlepel cayennepeper,2 eetlepels zwarte peper,2 eetlepels zout,2 eetlepels kristalsuiker,2 eetlepels bruine basterdsuiker) samen in een bakje en roer goed door
  3 eetlepels paprikapoeder, 1 eetlepel gerookte paprikapoeder, 2 eetlepels komijnzaad poeder (djinten), 1 eetlepel chilipoeder, ½ eetlepel cayennepeper, 2 eetlepels zwarte peper, 2 eetlepels zout, 2 eetlepels kristalsuiker, 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  
• Haal de 2½ kilo Procureur uit de verpakking en laat even uitlekken, en dep het vlees droog met een papiertje
  2½ kilo Procureur
  
• Leg een groot vel aluminium folie op het aanrecht, ongeveer 80 centimeter en leg het vlees in het midden van het folie.
• Wrijf de rub in het vlees, draai het vlees rond in de rub zodat alle kanten bedekt zijn en er zoveel mogelijk rub op het vlees blijft zitten
  
• Wikkel het vlees om met aluminium folie (zodat het vlees niet uitdroogt in de koelkast). Leg het vlees in de koelkast idealiter de avond voor de dag dat je het vlees wil gaan bereiden.
  

Bereiden van de pulled pork

• Haal het vlees uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen.
• Verwarm de oven voor op 120 graden
• Leg het vlees inclusief aluminium folie in een ovenschaal. Zet de ovenschaal in het midden van de oven op het onderste rekje.
  
• Laat het vlees 4 uur op deze temperatuur garen in de oven. Na 4 uur verhoog je de temperatuur naar 150 graden.
• Na nog eens 4,5 uur is het vlees gaar. Haal het vlees uit de oven en laat op een warme plek in de keuken rusten.
  
• Zet de oven om 200 graden en bak de 1 italiaanse bol af volgens de instructies op de verpakking.
• Na ongeveer 45 minuten kan je met twee vorken het vlees uit elkaar trekken (pullen).
  
• Welke saus je combineert met het broodje pulled pork is geheel persoonlijk, twee lekkere combinaties zijn 1 eetlepel BBQ saus (optioneel) of 1 eetlepel zaanse mayonaise (optioneel).
  
• Doe ongeveer 100 gram procureur op een broodje.
  100 gram procureur, 1 italiaanse bol, 1 eetlepel zaanse mayonaise (optioneel), 1 eetlepel BBQ saus (optioneel)
  

Optioneel

• Frituur de patat / aardappelschijfjes op 170 graden ongeveer 5 minuten
  patat, cowleslaw

Did you taste it?

• Als het vlees uit de oven komt kan je na een paar minuten alvast een klein stukje afscheuren. Mocht je het varkensvlees nog niet genoeg smaak vind hebben (wat bijna niet kan met hoeveelheid kruiden) dan kan je het vlees nog insmeren met BBQ saus. Dit heet het vlees glaceren, waardoor er nog meer smaak krijgt. Maar dit kan je natuurlijk ook op je broodje smeren.