Om je vingers en bestek bij af te likken… Indiase tikka masala

• Verzamel de ingrediënten.
  

Marineren van de kip (1 dag van te voren)

• Was de 650 gram kipdijfilet en dep deze goed droog met keukenpapier
  650 gram kipdijfilet
  
• Snij de 650 gram kipdijfilet in stukken van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Doe de kip in een afsluitbaar schaaltje/bakje. Nu nog zonder af te sluiten.
  650 gram kipdijfilet
  
• Voeg de 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel Garam Masala, 1 theelepel kurkuma, ½ theelepel komijnzaad en ½ theelepel Zout toe aan de kip en roer goed door.
  1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel Garam Masala, 1 theelepel kurkuma, ½ theelepel komijnzaad, ½ theelepel Zout
  
• Voeg de 150 gram Griekse yoghurt toe en roer door zodat alle kip met yoghurt omringt is.
  150 gram Griekse yoghurt
  
• Voeg nu de 1 eetlepels Fenegriek, 1 eetlepels citroensap, 2 teentjes Knoflook, 1 eetlepels Gember en 1 eetlepel olie toe. Roer nogmaals goed door en de het schaaltje af.
  1 eetlepels Fenegriek, 1 eetlepels citroensap, 2 teentjes Knoflook, 1 eetlepels Gember, 1 eetlepel olie
  
• Zet het schaaltje in de koelkast en laat daar een nacht staan.
  

Tikka Masala saus

• Snij de 5 middelgrote Uien fijn. Droog je tranen en ga door naar de volgende stap.
  5 middelgrote Uien
  
• Verhit in de hapjespan 4 eetlepels Olie, als de olie warm is zet het vuur lager. Voeg nu de gesneden uitjes toe. Bak de uitjes op middelhoog vuur tot ze licht bruin beginnen te worden.
  6 eetlepels Olie
  
• Snij ondertussen de 4 teentjes Knoflook en 1 eetlepel gember klein.
  4 teentjes Knoflook, 1 eetlepels Gember
  
• Voeg zodra de uitjes bruin beginnen te worden de knoflook, gember en 2 eetlepels olie toe aan de pan. Bak dit ongeveer 1 minuut mee, de knoflook en gember begint dan heerlijk te ruiken.
  4 teentjes Knoflook, 1 eetlepel gember, 6 eetlepels Olie
  
• Op laag vuur, voeg de 4 theelepels Garam Masala, 3 theelepels komijnzaad poeder (djinten), 2 theelepels koriander (ketoembar), de 1½ theelepel chilipoeder en eventueel de fijngesneden 1 rode chili peper zonder zaadjes toe. Roer het geheel meteen goed door.
  4 theelepels Garam Masala, 3 theelepels komijnzaad poeder (djinten), 2 theelepels koriander (ketoembar), 1½ theelepel chilipoeder, 1 rode chili peper
  
• Voeg nu de 700 milliliter Tomatenpuree toe, roer door en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en doe een deksel op de hapjespan. Laat dit inkoken tot het een dik geheel is.
  700 milliliter Tomatenpuree
  

Kipdijfilet bakken

• Terwijl de saus indikt is het tijd om de kip te gaan bakken. Om de kip makkelijk om te draaien kan je er voor kiezen om de kip op een satéstokje te rijgen. Bak de kip 3 minuten aan de ene kant en 3 minuten aan de andere kant.
  
• Het is te veel om in 1 keer te bakken dus bak een eerste portie en leg apart op een bord. De kip hoeft niet helemaal gaar te zijn aangezien hij nog doorgaard in de saus.
  

Saus afmaken

• Als de saus is ingedikt, dit kan je zien omdat je duidelijke strepen in de pan kunt maken met de spatel, voeg je de 250 milliliter Slagroom en 1 eetlepel Suiker toe. Breng wederom aan de kook en kook een beetje in.
  250 milliliter Slagroom, 1 eetlepel Suiker
  
• Voeg de kip en de 2 eetlepels Fenegriek toe en roer de saus goed door. Kook het geheel ongeveer 3 minuten.
  2 eetlepels Fenegriek
  
• Serveer de saus met rijst of naan. Voeg op het bord 1½ eetlepel koriander (ketoembar) en 1 handje Cashewnoten toe naar smaak.
  1 handje Cashewnoten, 1½ eetlepel koriander (ketoembar), rijst, naan
  

Did you taste it?

• Voeg eventueel zout toe naar smaak.
  1 theelepel Zout
• Mocht de saus te pittig zijn voeg dan nog wat citroensap en slagroom toe. Is de saus echter niet pittig genoeg voeg dan ½ theelepel chilipoeder extra toe. Roer in beide gevallen het geheel 3-5 minuten extra toe en proef het dan nog een keer. Het duurt even voor de pit komt of weg gaat dus proef het niet meteen nog een keer.
• De saus is natuurlijk vers het lekkerste, maar is perfect in te vriezen.