Smelt de boter in de sauspan op middel lage temperatuur, laat vooral de boter niet bruin worden want daar wordt de saus bitter van.
20 gram Boter
Voeg de ui en knoflook toe en laat zit zachtjes bakken. De ui moet mooi glazig zijn maar vooral niet bruin. Je ruikt vooral de knoflook goed.
2 teentjes Knoflook, 1 Ui
Voeg de sambal toe. Roer het geheel goed door en laat ½ minuut pruttelen. Je ruikt nu de sambal en knoflook goed.
1 theelepel Sambal Oelek
Voeg de kruiden toe: citroengras, gember, laos, komijn en koriander. Roer de kruiden door de uien heen.
2 theelepels koriander (ketoembar), 1 theelepel citroengras (Sereh), 1 theelepel Gember (Djahe), 1 theelepel laos, ½ theelepel komijnzaad poeder (djinten)
Doe de ketjap bij het mengsel en zet de pan op een lage temperatuur.
1 eetlepel ketjap Manis
Voeg de palmsuiker (goela djawa) toe. Laat de suiker een beetje opwarmen en blijf het geheel goed doorroeren.
6 eetlepels Javaanse palmsuiker (Goela Djawa)
Schep alle pindakaas in te pan en voeg meteen 250 ml koud water toe. Roer het pindakaas mengel goed door. Het is belangrijk dat de pan op een lage temperatuur staat zodat het water en de olie uit de pindakaas niet gaan scheiden.
350 gram Calvé pindakaas, 500 milliliter water
Voeg nog een keer 250 ml koud water toe. Blijf de inmiddels saus goed doorroeren terwijl je hem opwarmt.
500 milliliter water
Als de saus nog te dik is voeg dan steeds 125 ml koud water toe en warm de saus op.
Zout en een beetje peper naar eigen smaak toevoegen.
1 snufje Zout, 1 snufje Peper
Als het een mooie gladde saus is met de gewenste dikte ben je klaar. Eet smakelijk!
