• Verzamel de ingrediënten.
  
• Snij de 3 rode ui fijn. Droog je tranen en ga door naar de volgende stap.
  3 rode ui
  
• Verhit in de hapjespan 10 gram roomboter, als de boter gesmolten is zet het vuur lager. Voeg nu de gesneden uitjes toe. Bak de uitjes op middelhoog vuur tot ze licht bruin beginnen te worden na ongeveer 5 minuten.
  10 gram roomboter
  
• Snij ondertussen de 2 teentjes knoflook klein. Voeg de knoflook toe aan de hapjespan en bak deze ongeveer 1 minuut mee.
  2 teentjes knoflook
  
• Bak de 300 gram spekblokjes in de hapjespan ongeveer 5 minuten tot de krokant beginnen te worden.
  300 gram spekblokjes
  
• Snij de 4 tomaten doormidden, verwijder de kroontjes en snij in partjes. Snij de partjes in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.
  4 tomaten
  
• Bak de tomaten blokjes ongeveer 2 minuten mee. Voeg de inhoud van de hapjespan toe aan de sauspan.
  
• Snij ondertussen de blaadjes van 2 takjes rozemarijn klein.
  2 takjes rozemarijn
  
• Bak de 800 gram verse spinazie in dezelfde hapjespan in beurten van 200 gram per keer, meer past er niet tegelijk in de pan. Bak de spinazie kort tot deze geslonken is en donker groen begint te kleuren. Voeg elke gebakken portie toe aan de sauspan.
  800 gram verse spinazie
  
• Voeg de 780 gram tomato frito en 280 gram tomatenpuree toe aan de sauspan.
  780 gram tomato frito
  
• Los het ½ groentebouillonblokje op in 250 milliliter water. En voeg toe aan de sauspan.
  250 milliliter water, ½ groentebouillonblokje
  
• Rooster de 60 gram pijnboompitten tot ze mooi bruin gekleurd zijn aan beide kanten. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe aan de sauspan. Hou ongeveer een handje pijnboompitten over voor garnering over de borden.
  60 gram pijnboompitten
  
• Breng de saus op smaak door de gesneden 2 takjes rozemarijn, 2 theelepels peper,2 theelepels gerookte paprikapoeder,1 theelepel zout en1 eetlepel Worcester saus toe te voegen. Roer de saus goed door.
  2 theelepels peper, 2 theelepels gerookte paprikapoeder, 1 theelepel zout, 1 eetlepel Worcester saus
  
• Rasp 45 gram Parmezaanse kaas. En besprenkel alle borden pasta met een goede hand kaas.
  45 gram Parmezaanse kaas
  
• Eet smakelijk!
  

Did you taste it?

• De saus heeft een zoete smaak van de tomaten en zoute smaak van de spekblokjes. Wil je de saus wat meer pit geven dan kan je voorzichtig een ½ theelepel chilipoeder toevoegen.