Iedereen kent de pasta bolognese wel, de klassieke tomatensaus, maar wat als je nou zin hebt in pasta, tomaat en een beetje pit? Dan is dit het recept voor jou! Een heerlijk romige tomatensaus met de pit en de aroma van Spaanse chorizo met pasta.
Chorizo tomatensaus met pasta
Licht pittige tomatensaus met Spaanse chorizo worst
Zet alle ingrediënten klaar. Niet op de foto staan: oregano en tomatenpuree (die was ik vergeten te pakken) en de optionele rode peper.
Snijplank
Snij het kontje van de knoflookteentjes en haal het velletje eraf. Plet de knoflook teentjes met de zijkant van een mes, snij in dunne plakjes en hak de knoflook fijn.
2 teentjes knoflook
Snij de rode uien fijn.
220 gram rode ui
Snij de courgette in plakjes, halveer ze en snij in 8 blokjes per plakje.
300 gram courgette
Snij de paprika in blokjes van ongeveer 2 centimeter groot.
150 gram paprika
Haal het velletje van de buitenkant van de chorizo af. Snij de chorizo in plakjes, halveer ze en snij in 6 blokjes per plakje.
450 gram licht pittige chorizo
(optioneel) Snij de rode peper door midden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij de rode peper helemaal fijn.
1 hele rode peper
Koekenpan
Doe 1 eetlepel olijfolie en de knoflook in een koekenpan. Verhit de pan tot middelmatige hitte tot de knoflook lekker begint te ruiken.
30 milliliter olijfolie
Voeg de rode ui toe en fruit de uitjes tot de uien een beetje glazig worden. Doe het mengsel van knoflook en ui in de sauspan.
220 gram rode ui
Sauspan
Voeg aan de sauspan de tomaten frito en de tomatenpuree toe en roer goed door. Zet de kookplaat aan op lage hitte, zorg dat de pan niet te hoog staat en de tomatenpuree aanbrand terwijl je de rest van de groente bakt.
Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking. De pasta die het beste bij dit gerecht past is Penne of Pipe Rigate zodat de chorizo lekker in de pasta kan kruipen voor de allerlekkerste smaakbeleving.
800 gram pasta
Koekenpan
Bak de chorizo in een heel klein beetje olijfolie, de chorizo is zelf al vrij vet dus de olie is alleen nodig zodat het vlees niet meteen aan de pan vast gaat zitten. Schep de chorizo in de sauspan en roer deze goed door.
450 gram licht pittige chorizo
Bak de courgette in een ½ eetlepel olijfolie, bestrooi de courgette met een snufje zout en peper. Roer regelmatig en stop met bakken als de courgette licht goudbruin wordt. Schep de courgette in de sauspan en roer deze goed door.
300 gram courgette
Bak de paprika in een ½ eetlepel olijfolie, de paprika is klaar als het velletje een beetje gaat rimpelen en licht verkleurd. Schep de paprika in de sauspan en roer goed door. Je bent nu klaar met de koekenpan dus die kan alvast afgespoeld worden en in de vaatwasser.
150 gram paprika
Sauspan
Nu alles gebakken is en in de sauspan zit is het tijd om de saus op smaak te gaan brengen. Voeg 1 eetlepel gerookt paprikapoeder (gewone milde paprikapoeder is ook goed, maar als je eenmaal de gerookte paprika geproefd hebt wil je niets anders), ½ eetlepel oregano, 1 theelepel chilipoeder, ¾ theelepel zout en ¾ theelepel peper toe. Roer goed door en verhit de saus tot dat ie net gaat koken. Voeg het water toe in ongeveer halve thee kopjes tot de saus goed gemengd is met het water, voeg zo al het water toe. Laat het geheel ongeveer 2-5 minuten borrelen.
1 eetlepel gerookte paprika poeder, ½ eetlepel oregano, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel peper, 1 theelepel zout, 400 milliliter water
Eindresultaat
Eet smakelijk
Did you taste it?
Voeg eventueel meer zout/ peper of water toe naar smaak. Hoe langer de saus opstaat hoe pittiger hij wordt, wacht dus even met het toevoegen van extra chilipoeder tot de saus een tijdje op staat.
