In het weekend maak ik graag iets lekkers dat snel op tafel staat. Deze Mexicaanse quesadilla’s zijn dan een van mijn favorieten, vooral als lunch of als hartige snack voor bij een borrel. Deze vegetarische versie is heerlijk en super simpel, maar als ik wat uitgebreider wil koken, maak ik ze ook graag met pulled pork. Zie hieronder mijn recept voorpulled pork, perfect om toe te voegen aan je quesadilla’s. De combinatie van knapperige tortilla’s, smeuïge kaas en kruidige vulling is gewoon onweerstaanbaar!
Wat ik zo fijn vind aan Mexicaanse quesadilla’s, is dat je eindeloos kunt variëren. Heb je nog wat restjes groenten of vlees in de koelkast? Stop het ertussen en je hebt meteen een nieuwe smaakcombinatie. Wil je eens iets luxers proberen? Maak dan een quesadilla met sappig, langzaam gegaard vlees of voeg extra kaas toe voor een ultiem smeuïge bite.
Serveer je quesadilla’s met:
Of je nu gaat voor de klassieke kaasvariant of een luxe gevulde versie, met dit Mexicaanse quesadilla’s recept zet je altijd iets lekkers op tafel!
