Babi panggang

Een van de meest bestelde gerechten bij Chinese restaurants: babi pangang. Het gerecht bestaat uit zacht gefrituurd vlees van een varkensnek (procureur). Het wordt in Nederland vaak geserveerd met een zoetzure saus, atjar tjampoer (zuur) en een bijgerecht witte rijst, nasi goreng of bami goreng.

Hieronder vind je het recept om het babi pangang vlees te bereiden. Ben je op zoek naar de “speciale” zoetzure saus neem dan hier een kijkje:

Babi panggang saus

Klik hier voor dit recept

Wil je zelf de babi pangang maken, dat recept vind je hier:

Bami goreng

Gebakken bami met ham, prei en ei

Klik hier voor dit recept

Babi panggang

Krokant vlees

No ratings yet

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 1

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 1

Gang Hoofdgerecht

Keuken Chinees

Porties

Kookgerei

1 friteuse
1 sauspan 2l
1 snijplank
1 mes
1 Schaaltje

Ingrediënten

500 g procureur
115 ml sojasaus
10 gram ui
¼ theelepel zout
frituurvet/olie

Instructies

Verzamel alle ingrediënten

Marinade (1 dag van te voren)

Snij de 10 gram ui fijn.
10 gram ui
Meng 15 ml sojasaus en de uien.
115 ml sojasaus
Leg de 500 g procureur in een glazen schaal om te marineren. Voeg het sojasaus ui mengsel en ¼ theelepel zout toe en draai het vlees een aantal keer zodat de marinade aan alle kanten van het vlees zit.
500 g procureur, ¼ theelepel zout
Laat het vlees minimaal 24 uur marineren in de koelkast.

Vlees voorgaren

Voeg in een medium grote pan de overgebleven 100 ml sojasaus en breng aan de kook.
Als het de sojasaus kookt is het tijd om het gemarineerde vlees incl marinade toe te voegen. Kook het vlees 15 minuten. Zet na 15 minuten de kookplaat uit en laat nog eens 15 minuten staan. Dit maakt het vlees extra zacht.
Haal het vlees uit het vocht en dek goed droog met keukenpapier.
Snij het stuk vlees in plakken van ongeveer 1 ½ cm dik.